豚肩ロースの甘酒漬け焼肉

特売の豚の肩ロースの塊肉を甘酒に漬けて焼きました。
豚肉は一口大の大きさにブツ切り。
ビニール袋に豚肉・甘酒を入れてモミモミして馴染ませます。
冷蔵庫で1~2日寝かせて焼くだけ。
仕上げに酢につけて引き上げたグレープフルーツを加えて出来上がり～
グレープフルーツが口の中をサッパリさせてくれて美味しくイタダケマス。

豚肩ロース　２００ｇに甘酒大さじ１くらいで漬けました。
甘酒で豚肉が甘くなっているので、味付は塩、醤油などで十分。
私は、塩麹と醤油、豆板醤少々で味付けしました。

酵素が肉のタンパク質を分解してくれるので、
お肉のスジも柔らかく食べやすくなり、
同時にタンパク質を旨みに変えてくれます。

無農薬の「西浦みかん」の酢。出来上がりが楽しみ。
料理にも使いたいので、みかんとお酢だけで漬け込みました。


にほんブログ村
にほんブログ村